Le Cousina

entree

Préparation : non indiquée
Cuisson : non indiquée
Ingrédients : Châtaignes fraiches, Châtaignes entières épluchées

Ingrédients

1 kg de « Châtaigne d’Ardèche » AOP ou 1 kg de châtaignes au naturel (entières épluchées)
1 Litre de court-bouillon de volaille,
1 noix de muscade à râper,
6 feuilles de céleri (le Lapi des vallées ardéchoises de préférence)
1 Litre de crème fraîche,
Sel,
Poivre.

Proposée par : Christiane Brioude

L'atelier de Christiane
Tél : 04 75 38 94 20

Préparation

Cuire les châtaignes dans l’eau bouillante après avoir  enlevé la première peau.
Quand elles sont cuites, ôter la deuxième peau.
Réservez les 2/3 des châtaignes. Passez le 1/3 restant à la moulinette.
Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et les châtaignes moulinées.

Saler, poivrer.

Au bout d’une 1/2 heure, ajouter le litre de crème fraiche,
Quand cela commence à bouillir, ajouter les 2/3 des châtaignes pelées,.
Rectifier l’assaisonnement et laissez mijoter 1 heure.

Le Cousina
© Philippe FOURNIER
Retour

Vos avis

Note moyenne :

4.3 / 5

nadou

5 / 5

Excellent ! En verrines pour l’apéritif... un grand succès !

 

caline

3 / 5

enfant maman préparé un cousina complétement différent voici la recette coupé la première peau faire rôtir les châtaignes jusqu a se que les deux peau s’enlève dans une casserole un peu grande mettre moities eau et lait ajouter un mors au poitrine les châtaigne salés poivré a un car d'heure de la fin de cuisson ajouté une poignée de pruneau séché servir très chaud régalez vous

 

mimi

5 / 5

toutes les recettes sont à faire

 

Votre avis nous intèresse

Un commentaire, une suggestion, remplissez le formulaire ci-dessous.

Les champs signalés par une étoile * sont obligatoires.

*
*

*