Velouté Cévenol

plat

Ingrédients

1 boîte 1/2 purée de châtaignes 435 g
12 châtaignes entières épluchées
50 cl bouillon de volaille
10 cl crème fraîche
noix de muscade
sel et poivre

Proposée par : Les Ets Sabaton

Les Ets Sabaton

Préparation

la purée de châtaignes sera plus facile à mélanger si vous chauffez la boite fermée dans une casserole d’eau pendant 15 minutes

Pour 5 personnes

Chauffer le bouillon (ou à défaut un peu de fond de volaille déshydraté avec 50 cl d’eau).
verser sur la purée et passer au mixer pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la crème fraîche et les châtaignes entières émiettés.
Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer à votre convenance.
Laisser mijoter un quart d’heure dans une casserole à feu doux.
Servir dans des bols individuels, décorer avec un peu de persil haché.

Velouté Cévenol
© Philippe BARRET
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