Le projet d'obtention d'une AOP pour la « Châtaigne d'Ardèche » est initié par le dépôt d'un dossier auprès de l'INAO.
Septembre 1998
Principe de reconnaissance pour la châtaigne fraîche.
Mars 2000
Principe de reconnaissance pour 5 formes de conservation : la châtaigne entière épluchée, la Purée de châtaigne, la châtaigne sèche, les brises de châtaigne sèche et la farine de châtaignes.
Mars 2002
L'aire géographique regroupant 197 communes est délimitée par les experts de l'INAO,
Mai 2005
La reconnaissance définitive en AOC intervient pour les 6 produits par publication du décret officiel
28 Juin 2006
Les cahiers des charges sont officiellement modifiés afin de répondre aux attentes de la Commission Européenne et faciliter la reconnaissance en AOP avec le retrait de 3 produits : la châtaigne entière épluchée, la Purée de châtaigne et les brises de châtaigne sèche.
2010
La châtaigne fraiche, la châtaigne sèche et la farine de châtaignes sont officiellement reconnus en AOC par publication du décret n° 2010-1290.
27 Octobre 2010
La Comission reconnaît officiellement la Chataîgne d'Ardèche en AOP par publication du règlement d'éxécution (UE) N°48/2014 au Journal Officiel de l'Union Européenne.
21 janvier 2014