Sauté de porc à la Cévenole

plat

Ingrédients

4 cuillères à soupe de farine de Châtaignes d’Ardèche AOP
200 g de Châtaignes d’Ardèche au naturel (épluchées)
1 kg de sauté de porc
3 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail en chemise
50 cl de vin blanc
Sel, poivre

Proposée par : Goûtez l'Ardèche & Rudy Surel (Restaurant Beauséjour)

Goûtez l'Ardèche
Restaurant Beauséjour

Préparation

Dans une poêle, saisir le sauté de porc avec les carottes et les oignons, coupés en brunoise.
Puis débarrasser le tout dans une marmite basse.
Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc et le faire flamber.
Saupoudrer le contenu de la marmite avec la farine de Châtaignes d’Ardèche AOP, mettre les gousses d’ail, sel, poivre et le vin blanc.
Mouiller à hauteur et laisser cuire 1h30.
En fin de cuisson, rajouter les Châtaignes d’Ardèche au naturel.
Servir avec une poêlée de pommes de terre Désirée.

Sauté de porc à la Cévenole
© Philippe FOURNIER
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Vos avis

Note moyenne :

4.5 / 5

Nadou

5 / 5

je l'ai testé avec du filet mignon de porc....un vrai délice !

 

CREBS

4 / 5

Pas trouvé "rondeau" ni "singer" comme termes culinaires dans le Robert en 10 volumes !!! Mettez-vous à la portée du lecteur lambda, merci !

Ce sont des recettes de chef, ce qui explique la présence de termes techniques. Nous avons modifié pour une meilleure compréhension par tous. 

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