Douceur à la Châtaigne d'Ardèche

dessert

Ingrédients

La pâte :
250 g de farine
25 g de sucre
5 g de sel
125 g de beurre
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau

La crème :
500 g de crème de Châtaignes d’Ardèche
2 cl de liqueur de Châtaignes d’Ardèche
3 jaunes d’oeufs
200 g de crème fouettée
6 blancs d’oeufs

Proposée par : Goûtez l'Ardèche & Raymond Laffont (Le Panoramic)

Goûtez l'Ardèche
Le Panoramic

Préparation

Pâte brisée :
sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre, le sel, incorporer le beurre ramolli et le jaune d’oeuf.
Mélanger du bout des doigts et incorporer l’eau pour obtenir une boule.
Ne pas trop pétrir pour éviter que la pâte ne soit trop caoutchouteuse.
Laisser reposer 15 minutes au frais.

Crème :
faire la préparation avec de la crème de Châtaignes d’Ardèche mélangée aux jaunes d’oeufs et à la liqueur de Châtaignes d’Ardèche.
Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs d’oeufs battus en neige.

Étaler la pâte et froncer un cercle.
Remplir avec la préparation.

Cuire environ 20 minutes dans un four ventilé.
Enfourner à 200 °C puis dès le début de la coloration baisser à 180 °C.

Douceur à la Châtaigne d'Ardèche
© Philippe FOURNIER
Retour

Vos avis

Note moyenne :

4.5 / 5

Eloïse

4 / 5

Bonjour, Je souhaiterais faire cette recette qui semble alléchante; mais n'ayant pas de liqueur de chataigne, par quoi puis-je la remplacer?? Merci pour vos conseils,

 

Chataigne d'Ardèche : Par un sirop de châtaignes si vous avez, sinon retirer simplement cet ingrédient de votre recette.

 

jocelyne

5 / 5

Bonjour il faut prendre un moule de quelle taille ? Cordialement

 

Votre avis nous intèresse

Un commentaire, une suggestion, remplissez le formulaire ci-dessous.

Les champs signalés par une étoile * sont obligatoires.

*
*

*