Préparation

APPAREIL CAKE
Mélanger le sucre au beurre pommade puis ajouter les oeufs et le blanc un à un,
Bien monter.
Verser la farine et la levure chimique tamisée.
Ajouter le lait en un petit filet puis finir par la crème et la purée de châtaignes et le rhum.
Garnir les moules à cake en intercalant de la crème de châtaignes Imbert et des brisures de châtaignes confites Imbert.
Cuire 18 minutes à 200°c puis 12 minutes à 170°c.
A la sortie du four arroser les cakes de rhum brun.

GLACAGE CHATAIGNE :
Détendre la purée de chataignes Imbert avecle sirop des châtaignes puis ajouter le fondant.

FINITION
Napper les cakes froids avec un nappage neutre puis glacer uniquement le dessus du cake avec le glaçage chataigne.
Finir avec une jolie châtaigne confite rompue Imbert et une pointe d’or.