Préparation

Chauffer 50 cl d'eau dans une casserole.
Pendant ce temps travaillez la purée de marrons à la fourchette.
Couper les marrons en trois.
Dès que l'eau bout, ajouter un bouillon cube (ou du bouillon de volaille déshydraté), mélanger, puis incorporer la crème fraiche et assaisonner à votre convenance.
A la reprise de l'ébullition, ajouter la purée de marrons, homogénéiser au mixeur puis incorporer les morceaux de marrons.
Servir dans des bols individuels, décorer avec un peu de persil haché.

Astuce :
la purée de marrons sera plus facile à mélanger si vous chauffez la boite fermée dans une casserole d’eau pendant 15 minutes.
Suggestion:
au moment de servir, vous pouvez agrémenter le velouté d’une fine tranche croustillante de lard.